On en parle

 

Francesca Piredda est née à Rome, dans une famille italienne et canadienne-française. Elle a suivi en même temps le programme scolaire italien et français. À dix-huit ans, elle commence à travailler dans la production de cinéma, profession qu’elle a exercée en Europe et au Canada. Elle a fréquenté la Humber School for Writers de Toronto, dans la classe de John Metcalf. Elle travaille maintenant dans le domaine des communications à Ottawa. Bambina est son premier roman, écrit dans sa troisième langue.

 

  Mais, direz-vous, qu'en est-il de dîner? You are in France and you do not want to miss anything. Vous êtes en France et que vous ne voulez rien manquer.    et dîner. You could want, though, a remarkable dinner. Vous pourriez vouloir, cependant, un dîner remarquable. So on my second night I went to the Restaurant Robert Rodriguez and signed on an aventure gastronomique that had me hopping through six servings and as many glasses of wine, with flavours and aromas both distinct and subtle, prepared with impeccable organic ingredients. Ainsi, sur ma seconde nuit, je suis allé au restaurant Robert Rodriguez et signé sur une aventure gastronomique qui m'a fait sautiller par l'intermédiaire de six portions et autant de verres de vin, avec des saveurs et des arômes subtils et distincte, préparée avec des ingrédients biologiques impeccable. It was an intriguing and exhilarating dinner. Il est fascinant et un dîner exaltante. This superb restaurant is located next door from Maison Coste, and if you follow my strategy closely, you won’t need a taxi. Ce superbe restaurant est situé à côté de la Maison Coste, et si vous suivez de près ma stratégie, vous n'aurez pas besoin d'un taxi.  

Have dinner at...
Robert Rodriguez (39 Rue Coste-Reboulh, 00 33 468 473780, www.restaurantrobertrodriguez.com; menus from pounds 32). Tiny and tucked away in the lower town, Rodriguez's inventive take on regional cuisine is setting the Carcassonne pace.

la_molaire   03/01/2008   El maestroMaître dans le choix des produits, de la mise en valeur des terroirs, de l'harmonisation des saveurs, il révèle les goûts les plus élémentaires en les poussant à leur paroxysme. Sous couvert de simplicité, c'est toute la complexité de l'art gastronomique qui se décline dans l'atelier de Robert Rodriguez. Madame Rodriguez vous accompagnera dans une ambiance feutré, intime, sereine. Découvrez la maîtrise culinaire de ce grand chef au parcours si riche. Pour 60 euros, laissez vous guider les yeux fermés sur le menu dégustation. La cave est aussi prestigieuse qu'accessible. C'est mon établissement favoris dans le Languedoc-Roussillon.

Robert Rodriguez , l'avis de Emilie Girona  

Le meilleur restaurant Note globale Ambiance Cuisine Déco Service Qualité-prix Ce que j'ai aimé Le calme du restaurant, l'impression d'être seuls au monde, la cuisine exceptionnelle. Bref c'est bon, c'est beau, c'est un régal. Ce que je n'ai pas aimé Je ne pense pas que l'on puisse reprocher quoi que ce soit à ce restaurant. En bref Je n'ai jamais aussi bien mangé que chez Robert Rodriguez. Tout y est raffiné, exquis. De plus on mange à sa faim, ce qui n'est pas souvent le cas dans les grands restaurants. Date 17 juin 2007

 

Robert Rodriguez , l'avis de Cyril Haessig Croom  

Le secret le mieux gardé de Carcassonne Note globale Ambiance Cuisine Déco Service Qualité-prix Ce que j'ai aimé J'ai aimé les menus variés, les plats changent en fonction des saisons, et de la disponibilité de produits locaux de haute qualité. Le petit "Boudin de foie-gras de canard accompagné de son chutney de dattes" est une explosion de saveurs pour les papilles. La simplicité d'une "Saint-Jacques cuite vapeur dans sa coquille avec un beurre de cebettes" est le meilleur témoignage que l'on peut donner sur l'amour du produit.
Les pieds et paquets, un délice.
L'attention du détail et de l'assemblage est également très poussé. L'apparition de pré-entrées et de pré-desserts dans chacun des menus est également une attention très appréciable. Enfin la carte des vins est à faire palir plus d'un restaurant étoilé. Ce que je n'ai pas aimé Très difficile de prendre ce restaurant en défaut. Peut-être que le service pourrait être un peu plus attentif. Le cadre, tout en étant très raffiné, pourra apparaître exigu pour certains. Je crois cependant savoir que le restaurant va être aggrandi très prochainement. En bref Très bonne table dans la lignée de la tradition gastronomique francaise. Une subtile balance entre authenticité et modernité. Date 29 mai 2007

Robert Rodriguez , l'avis de Etienne Villanova (Carcassonne) 

Sensationnel Note globale Ambiance Cuisine Déco Service Qualité-prix Ce que j'ai aimé Le foie gras de canard sur gelée de cerises exeptionnel. Que du bonheur. Ce que je n'ai pas aimé Il faudrait être très difficile pour dire quoi que ce soit à ce sujet. En bref Du début à la fin que des surprises autant au niveau du goût que la décoration dans l'assiette des saveurs sur tout les produits et très bien équilibré. Date 27 juin 2007

Robert Rodriguez , l'avis de Etienne Villanova (Carcassonne) 

Continue à nous faire rêver Note globale Ambiance Cuisine Déco Service Qualité-prix Ce que j'ai aimé Le dévouement de ce personnage à vouloir vous faire plaisir autant au niveau des yeux qu'au niveau gustatif. Ce que je n'ai pas aimé Difficile de trouver un défaut sauf quand les lutins s'agitent quand le chef n'est pas là (plaisenterie bien sûr, les lutins font parti de mon imagination) car cet homme et bien le seul en cuisine à vous faire rêver au son de ses casseroles. En bref Petit restaurant sans prétention avec des produits frais et locaux sans compter sur le savoir faire de ce fabuleux magicien ou Maestro sans oublier les petits lutins et son épouse qui a beaucoup de mérite malgrès les apparences. Date 25 avril 2008

Robert Rodriguez , l'avis de Etienne Villanova (Carcassonne

Robert Rodriguez , l'avis de Pierre Roger (Nimes) 

Artisan du gout Note globale Ambiance Cuisine Déco Service Qualité-prix Ce que j'ai aimé Tout, fraicheur des plats, esprit inventif. En bref Sort des sentiers battus. Date 02 mai 2008

Robert Rodriguez , l'avis de Etienne Villanova (Carcassonne) 

Pour dîner, nous avons rendez-vous avec Mélina et son Copilote dans un restaurant qu'ils ne connaissent pas plus que nous et dont le nom est Robert Rodriguez. La première surprise est de constater que la porte de la gargote en question est fermée à clé et que nous sommes invités par voie d'affichette à sonner, afin qu'on vienne nous ouvrir. "C'est un restau d'échangistes ! " s'exclame tout de go l'Irremplaçable.

En fait, non. C'est plutôt un restau désert puisqu'il n'y aura pas d'autres clients que nous quatre, ce soir-là. Si j'ai un conseil à vous donner, c'est bien, lorsque vous passerez par Carcassonne, de casser votre tirelire (oui, on n'est pas tout à fait dans le "premier prix"...) et d'aller goûter les saveurs des somptueux produits apprêtés par ce Rodriguez-là. Moi, je retournerais volontiers à Carcassonne rien que pour lui. La soirée fut animée, bavarde, arrosée, prolongée autant que la décence le permettait.

A

Carnet de voyage- les Artistes- suite

• HPH
• Samedi 23/08/2008
• 15:43

 

續上篇　法國藝術家之一

Lors de notre voyage, nous consultons souvent des guides pour avoir une idée sur la qualité des restaurants de la région. A vrai dire, étant asiatique, je ne partage pas vraiment le même avis avec les experts de guide. J’aime bien la cuisine française, toute fine et soigneusement préparée. Il s’agit bien de l’art ! Mais franchement, avec trois coquilles Saint-Jacques dans l’assiette par exemple, j’aurai besoin de manger ensuite des pâtes à la maison. C’est aussi une des raisons pour lesquelles certains restaurants français me rendent souvent hésitante. Mais ! (il y a toujours un ‘mais’) Voici mon coup de cœur à Carcassonne.Au début, nous avons lu un article sur le restaurant de M. Rodriquez dans le guide de routard 2008, qui disait que sa cuisine est basée des produits locaux et de saison. L’idée de planter des herbes aromatiques à la fenêtre puis cuisiner avec (mon imagination, bien sûr) me fait toujours plaisir. Nous avons donc décidé d’aller lui rendre visite. L’« atelier du goût » est ouvert le soir (midi sur réservation). Sans réservation, nous avons donc déjeuné à l’« Estanquet », le bistrot juste en face de l’atelier. Tout s’est très bien passé, vous le verrez bien sur les photos en dessous... Non seulement les produits sont vraiment locaux et d’une qualité exceptionnelle, mais le repas est aussi particulièrement COPIEUX…  Pour ne pas exagérer, je pense que c’est une des rares fois que j’ai bien senti le goût des produits ! Le goût de melon, le goût de fraise, le goût d’escargot… C’est très agréable comme expérience. Avec un prix abordable (compter 30 € par personne pour une entrée, un plat et un dessert, vin compris), ce restaurant mérite toute votre attention culinaire!  Pour plus d’information, veuillez consulter le site de M. Robert RODRIQUEZ.

緊接著要介紹的藝術家是在卡爾卡松的一位廚師：Robert RODRIQUEZ

bruno_kurt  14/08/2008   Excellent et mémorable !Une cuisine surprenante inventive, des melanges osés parfaitement maitrisés (foie gras poelé avec du rouget extraordinaire !). Si vous voulez mettre les moyens, prenez le menu en accord avec les vins (servis tres genereusement et avec une alchimie parfaite). Par contre si vous prenez le menu avec les vins prevoyez de dormir sur place dans une des suites (plutot appartement F2 bien pratique et agreable) à un prix tres accessible. L'acceuil et le personnel est comment dire "bourru" mais cela ne gêne en rien. On conseille à 100% !

Robert Rodriguez , l'avis de Marie Therese Rey (Carcassonne) 

elegance et subtilite Note globale Ambiance Cuisine Déco Service Qualité-prix Ce que j'ai aimé Tous les savants mélanges en arômes et senteurs,excellent équilibre du menu découverte avec les précieux conseils de son épouse. Ce que je n'ai pas aimé Le décor manquant d'ouverture! En bref Ce n'est pas un restaurant c'est une suite de découvertes c'est une maison où toutes nos papilles restent en éveil du début à la fin de l'instant! Date 20 juillet 2008