Guide Michelin 2007 : 2 fourchettes

On sonne à la grille de cette maison confidentielle pour s'attabler dans une salle intime et chaleureuse ou le chef reviste à sa sauce les spécialités Régionales

Guide Champerard 2007: 13 Un point( bonne table parfois simple)

Robert Rodriguez s'est transporté avec allégresse dans sa région d'origine et la greffe a bien pris.le point décroché d'entrée l'an dernier a ouvert une nouvelle table très remarquable dans la cité ou se presse une foule croissante de visiteurs passionnés par son histoire. on pourra tenir le siège avec la tourtière de pomme d'amour au fromageon de brebis, le foie gras de canard mariné au vin de pêche, le poisson sauvage du jour cuit au four et désarété, les pieds paquets d'agneau revus et corrigés par le chef, le carré d'agneau de lait rôti au four farigoulette et aux légumes du soleil, le millefeuille caramélisé aux ramboises, crème légère au miel de garrigues. toutes la famille s'active autour de la vingtaine de couverts, Robert le père et Robert le fiston patissier en cuisine, Irène et sa fille Vanessa en salle, la cave est bien pourvue. les projets de salons et de fumoir sont toujours d'actualités. Créations de trois charmantes chambres d'amis. A suire.

Le Guide du Routard Petits restos des Grands chef2007:

Bonheur tout simple d'une belle maison cachée au centre de carcassonne côté ville basse, dans cette bastide qui revient à la vie, la rénovation gagnant epeu à peu du terrain. Celle ci a était rouverte par un artisan du goût qui cache derrière ses moustaches à la hercule poirot un caractère bien trempé.Robert Rodriguez a quitté le restaurant ou il avait la tête dans les étoiles en corse à Erbalunga , pour se retrouver en famille mais tout seul en cuisine loin des grandes brigades. Vingt couverts pas plus. Que des bons et beaux produits, Tout est fait maison, le pain, les glaces et même les chocolats avec le café,le reste vient des producteurs du Pays et du marché tout à côté.C'est simple la vie,cuisine ensoleillée pour se retrouver dans l'assiette comme dans la tête entre mer et garrigue. Petit bout de terrasse pour regarer un quarier renaitre.

Le bottin gourmand 2007:

Caneton mi sauvage de Vendée en deux services, queue de Baudroie panée au mais fumé d'écrevisses, lasagne minute, filet de boeuf de l'Aubrac en brochette.

Le bottin gourmand de la chasse 2007:

Robert Rodriguez s'est installé au Pays après un périble à travers le monde. Il vient de quitter le pirate à Erbalunga en corse pour s'installer dans cette toute petite maison de la ville basse. la seulement aidé de sa fille en salle et de son fils en cuisine, il cuisine à sa main, proposant dans une amosphère de franche convivialité de beaux mets relevant d'une cuisine inventive aux accents ensoleillés, provenceaux, languedociens ou Méditerranéens élaborés à partir de richesse de petits producteurs locaux.

Perdreaux rôtis aux aromates, parmentier de son foie, cuisse et daube de sanglier en civet, faisan sauce poivrade fricassé de chataignes et girolles, poire et coing en mousseline.

Le plus chasse: repas de la st Hubert. Le chef de cuisine est chasseur.

Le Puldo France 2007: 2 fourchettes, 1 assiette ( très bonne table)

Les Rodriguez ont créé un évènement qui dure. Après avoir fait ses classes chez les grands de la côte. Robert le père a investi cette minuscule demeure de la ville basse dans l'aquelle il a aménagé une salle supplémentaire.

Avec l'aide de son fils en patisserie et de sa fille en salle, il délivre une cuisine de produits revigorante. Le tartare de bar de ligne, le homard rôti entier, le filet de boeuf en brochette grillé et tarte tiède de chocolat servie avec un sorbet au cacao composent d'épatants menus qu'on arrose de jolis vins d'ici.

Petit Futé Aude Pays Cathare 2007: Restaurant Gastronomique

Il arrive que le talent  culinaire d'un chef soit inversement proportionnel à la taille de son établissement. Il en va ainsi de Robert Rodriguez un des meilleurs maîtres es-plaisirs de la table aux dires de certains gourmets bien renseignés.

Dans une intimité voulue et tout autant imposée par l'exiguité des lieux. Robert Rodriguez sert à ses clients une cuisine fine ou tout est fait maison: les plats aux accents régionnaux, le pain servi à peine fini de cuire, les patisseries divines, etc. Tous les sens sont solicités. Attention, réservation obligatoitre, sous peine de rebrousser chemin.

Guide Hubert France Sud&Paris 2007:  2 assiettes ( table de qualité)

Un petit local cosy, une ambiance raffinée et un nombre de places limitées. Robert Rodriguez accomplit le rêve de bien des cuisiniers. Il peut donner libre cours à un art très personnel, parsemé d'audaces, nourri de produits du cru interprété avec la totale liberté d'un chercheur de saveurs. A découvrir.

Guide Hubert 2008: 2 assiettes ( table de qualuté)

Derrière la moustache et la cinquantaine triomphante, Robert Rodriguez cache une réelle passion des produits vrais et de leurs auteurs. Fouineurs de marchés et de truffières, il propose une cuisine toute de sincérité, épurée, artisanale et jovialement personnelle.

Gaultmillau France 2007: 13 Une Toque

L'idée fait son chemin et ce n'est pas surprenant. Le chef souvent brillant que l'on a connu à Erbalunga n'est pas venu à Carcassonne pour faire du tricot ni du menu ouvrier. Avec le parti pris d'un gastro intime et déluré il est en passe de gagner la première manche avec l'adjonction de 3 chambres et un salon privé de 10 personnes qui lui offriront une autre clientèle.Pour la vingtaine de couverts au quotidien, traitement de faveur, toujours cuisine de produits et joli menu à 33€, foie gras et magret mariné au vin de pêche, noisettes éclatées et gomasio, queue de baudroie panée au mais, et fumé mousseux d'écrevisses, au beurre de baratte, sablé amandine aux fraises gariguettes. la toque vient naturellement, même si l'ambiance peut se montrer encore un peu plus chaleureuse et personnalisée et avec une bonne cave régionale assez complète dans les autres régions.

Gault  Millau France 2008. 13 une toque

"Artisan du goût" Robert Rodriguez travaille dans un bien joli atelier, rapelant les petites salles à manger d'autrefois, vieux meubles et atmosphère détendue et s'appuie sur son savoir faire autant que sur des produits bien choisis pour faire naître un plaisir gourmand qui ne se dément pas, de l'apparence simplicité du sandre délicatement fumé aux herbes  à la gourmandise de la tarte au chocolat, en passant par le fondant savoureux d'un impeccable pigeonneau accompagné de frites de millas et surtout d'excellents petits légumes frais du moment. Dans cette ambiance calme et détendue, le service efficace et aimable et les efforts sur les liquides de la carte des eaux minérales à une belle cave d'alcool, en passant par une selection de vins complète et soignée confirment que la voie choisie par le chef est la bonne.