Rodriguez: le retour
" Robert Rodriguez, on l'a connu en Corse au Pirate d'Erbalunga, aprés ses classes chez les "grands" de la Côte. Ce Carcassonnais vient de revenir au pays, dans une minuscule demeure de la ville basse. Seul, avec son fils à la pâtisserie et sa fille au service, pour huit couverts, il sert une cuisine ensoleillée. Tarte de légumes aux asperges, gâteau d'anchois et jambonnette de canard gras sont épatants. Le mille-feuille caramélisé au pain d'épice est à fondre."
Gilles Pudlowski
