L"atelier de Robert Rodriguez

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?Ma sélection de Vins Nature

Ce que je bois est vivant...pur...naturel..bon...fruit d'un rêve qui pourrait devenir réalité..........

Rouge

Domaine de l'Olivette Vin de Pays Bio des Coteaux de la Cabrerisse 2007....13,50€

Domaine de Cazaban..Clément Mengus....100% Syrah...VPCL.....2007.......14,50€

Merlot bio Moulin les Reinettes Jacques Vandeuren....VPHVA....2007..........15€

Merlot bio élevé en fut de chène..Moulin des Reinettes....VPHVA....2006.......18€

Beaujolais Villages...Charly Thevenet...69 Villé-Morgon.........2007..............18,50€

Corbières bio Le Lolo de l'Anhel..S;Guiraudon&G.Mathias....2008...............19€

Minervois Château Villepeyroux..Michel Bertoncini....2003.............................20€

Malepère..Partez pour le rêve..le Mas de mon père..Frédéric Palacios...2005..21€

Cahors..le Combal...Cosse Maissoneuve......2005................................22€

Minervois...La Nine...J.B. Sénat..Trausses Minervois........2008.......................23€

M.comme je suis...Le Mas de mon Père...Frédéric Palacios...100% merlot..VDT..24€

Les petites rangées..Domaine de Cazaban...Clément Mengus...Syrah.Merlot.VPCL..24€

C..Comme ça..Le Mas de mon Père..Frédéric Palacios.....VTF.......................25€

Domaine Jean baptiste Senat..Les Arpettes...VPCP................2007..................25€

Coteaux du Languedoc..Far Ouest..Mylène Bru...Sête...........................2008...25€

Corbières bio..Les Dimanches...S.Guiraudon&G.Mathias....2008...................26€

Côtes Cathalanes bio..Domaine Les enfants sauvages..Nikolaus&C.Bantlin...2007...27€

L'Insolite....Le Mas de mon Père..Frédéric Palacios.............2006..VPO.........28€

Cahors..La Fage..Cosse Maissoneuve...................................2005..................28€

Cabardes bio..Chateau de Brau..Cuvée Exquise..finement boisé..W&G.Tari..2007..28€

Domaine La Terrasse d'Elise..Le Pradel...Xavier Braujou....2005...VPH......35€

Tout Nature sans souffre..Xavier&Mathieu Ledogar......2008...VTF..............35,50€

Corse Patrimonio...Grotte di sole..Antoine Arena.................2007..APC........39€

Rosé:

Hors série N°1..Domaine de Cazaban...Clément Mengus....VPCL...2009....16,50€

Un brin de Folie..Le Mas de mon Père...Frédéric Palacios.....2009.............17€

Corbières bio..Château de Garaguilhes...............................2008.................18€

Corbières Domaine Ledogar..Xavier&Mathieu Ledogar.............2009.........19€

Bastide des Songes...Crépuscule....B.Torquebiau...VTF..34 Canet................25€

Blanc:

Corbières bio...Château de Caraguilhes..St Laurent de la Cabrerisse...2008..18€

Chasselas..Lady Chasselas..Mylène Bru...Sète..............................VTF...........22€

Demi sec...Maccabeu..Masanne..Roussanne..bio..Le Zaparel....VTF...........23€

Chablis...Pattes de Loup...Thomas Pico......................................2008........25€

Quitte ou double..Le Mas de mon père..Frédéric Palacios........VDP.2008..29€

Sec..Elian Da Ros......Laclotte.....................................................2006.....VTF..29€

Corbières..Domaine Ledogar...Xavier&Mathieu Ledogar.........2009.............31€

Le Grand Blanc..bio...Henri Milan...St Rémy de Provence....2007...VTF......35€

Corse...Bianco Gentille...Antoine Arena...........................................VTF.....36€

50cl corbières rouge bio..Les Terrasses..Clos de L'Anhel 2006....15€

50 cl Jurançon moelleux bio..Cuvée de Marie Katalin..Domaine de Souch.08..28€

Vin au verre 3€

Apérif Maison..Blanquette..crème de pêche..cartagène.....4,50€

Apéritif Liqueur...Cyril Robin..Micoucoule dela Garrigues ou Mûres sauvages..6€

AUDE PAYS CATHARE: Le petit futé 2008.2009

La mission que s'est fixé Robert est celle de nous faire plaisir en se faisant plaisirs aussi il a décidé d'ouvrir une nouvelle adresse juste en face de son atelier artisan de goût.

En ce qui concerne l'ambiance style bistrot année 1900, avec meuble d'époque , table marbre et côté cuisine du bon traditionnel, du petit plat qui mijote en cocotte aux sandwichs au pain bio. Le grand plaisirs de Robert est d'aller faire son marché pou y acheter les meilleurs produits, tout ce que vous mangerez ici sera donc d'une fraicheur irréprochable. Des petits plats bien de chez nous, comme la blanquette de veau, les pieds paquets, les volailles rôties à la broche, des assiettes de charcuterie et les fromages fermiers vous serons proposés. une adresse toute nouvelle qui va ravir plus d'un gourmet.

le petit futé 2010

L'avis du Petit Futé  

Afin de faire plaisir au plus grand nombre, Robert a ouvert juste en face de son restaurant un petit bistro donnant sur la place de la Poste (voir restaurant L’Atelier) où les prix sont nettement plus accessibles. En ce qui concerne l’ambiance, style bistrot des années 1900 avec meubles d’époques, table en marbre déco. Coté cuisine, du bon traditionnel, du petit plat qui mijote en cocotte et des sandwichs au pain bio. Le grand plaisir de Robert est d’aller faire son tour de marché pour y acheter les meilleurs produits, tout ce que vous mangerez ici sera donc d’une fraîcheur irréprochable. Des petits plats biens de chez nous comme la blanquette de veau, les pieds paquets, les volailles rôties à la broche, assiettes de charcuterie et fromages fermiers vous seront proposés. Des suggestions qui raviront plus d’un gourmet, car ici, de même que pour son restaurant, Robert Rodriguez vous garantit des produits frais et d’une traçabilité exemplaire.

Trier par les plus récentes les plus populaires les meilleurs notes les mauvaises notes L'avis des internautes

(1 avis)

• pierre11

   

  le 01/08/2010

   

  Restaurant conforme au descriptif. Essayé à deux reprises au déjeuner. Lieu un petit peu confidentiel et pas facile à trouver et c'est dommage. Cuisine très goûteuse un vrai plaisir. Service un peu long mais c'est la qualité des produits et leur transformation par le chef valent largement quelques minutes d'attente. A recommander absolument.

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Afin de faire plaisir au plus grand nombre, Robert a ouvert juste en face de son restaurant un petit bistro donnant sur la place de la Poste (voir restaurant L’Atelier) où les prix sont nettement plus accessibles. En ce qui concerne l’ambiance, style bistrot des années 1900 avec meubles d’époques, table en marbre déco. Coté cuisine, du bon traditionnel, du petit plat qui mijote en cocotte et des sandwichs au pain bio. Le grand plaisir de Robert est d’aller faire son tour de marché pour y acheter les meilleurs produits, tout ce que vous mangerez ici sera donc d’une fraîcheur irréprochable. Des petits plats biens de chez nous comme la blanquette de veau, les pieds paquets, les volailles rôties à la broche, assiettes de charcuterie et fromages fermiers vous seront proposés. Des suggestions qui raviront plus d’un gourmet, car ici, de même que pour son restaurant, Robert Rodriguez vous garantit des produits frais et d’une traçabilité exemplaire.

Trier par les plus récentes les plus populaires les meilleurs notes les mauvaises notes L'avis des internautes

(1 avis)

• pierre11

   

  le 01/08/2010

   

  Restaurant conforme au descriptif. Essayé à deux reprises au déjeuner. Lieu un petit peu confidentiel et pas facile à trouver et c'est dommage. Cuisine très goûteuse un vrai plaisir. Service un peu long mais c'est la qualité des produits et leur transformation par le chef valent largement quelques minutes d'attente. A recommander absolument.

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Afin de faire plaisir au plus grand nombre, Robert a ouvert juste en face de son restaurant un petit bistro donnant sur la place de la Poste (voir restaurant L’Atelier) où les prix sont nettement plus accessibles. En ce qui concerne l’ambiance, style bistrot des années 1900 avec meubles d’époques, table en marbre déco. Coté cuisine, du bon traditionnel, du petit plat qui mijote en cocotte et des sandwichs au pain bio. Le grand plaisir de Robert est d’aller faire son tour de marché pour y acheter les meilleurs produits, tout ce que vous mangerez ici sera donc d’une fraîcheur irréprochable. Des petits plats biens de chez nous comme la blanquette de veau, les pieds paquets, les volailles rôties à la broche, assiettes de charcuterie et fromages fermiers vous seront proposés. Des suggestions qui raviront plus d’un gourmet, car ici, de même que pour son restaurant, Robert Rodriguez vous garantit des produits frais et d’une traçabilité exemplaire.

Le Guide du Routard 2009

Ce restaurant ne se situe pas en face de celui de Robert Rodriguez sans raison; c'est la table "bistrot" de ce chef talentueux et amouraux des produits de terroir. Une adresse qui fait craquer tous les amouraux de bons petits plats mijotés à l'ancienne et servi dans leur cocotte. Blanquette, daube, pieds paquets, mais aussi planche de charcuterie u de fromages. le produit est mis à l'honneur en toute simplicité.

L'adresse vient à pine 'ouvri et pourtant pn s'y bouscule déjà, alors pensez à réserver car la petite salle aux allures d'anciens bistrots ou la terrasse sont bien souvent pleines! excellent accueil.

Gault Millau  Guide France 2010:

La Cantine de Robert

Cette parti, c'est lancé, c'est la cantine de Robert. Un Bistrot eminenment sympathique qui trotait dans la tête de Robert Rodriguez depuis un moment. En face de la maison mère l'Atelier, ce cadre rétro s'adapte parfaitement à la cuisine de grand-mère sur des produits frais, sains, naturels et de préférence bio. Pieds paquets, poulet fermier frotté d'ail rose à la rôtisserie, épaule d'agneau en estoufade Provençale, clafoutis aux abricots....

2008?????????????????Carnet de voyage- les Artistes- suite

• HPH
• Samedi 23/08/2008
• 15:43

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Lors de notre voyage, nous consultons souvent des guides pour avoir une idée sur la qualité des restaurants de la région. A vrai dire, étant asiatique, je ne partage pas vraiment le même avis avec les experts de guide. J’aime bien la cuisine française, toute fine et soigneusement préparée. Il s’agit bien de l’art ! Mais franchement, avec trois coquilles Saint-Jacques dans l’assiette par exemple, j’aurai besoin de manger ensuite des pâtes à la maison. C’est aussi une des raisons pour lesquelles certains restaurants français me rendent souvent hésitante. Mais ! (il y a toujours un ‘mais’) Voici mon coup de cœur à Carcassonne.Au début, nous avons lu un article sur le restaurant de M. Rodriquez dans le guide de routard 2008, qui disait que sa cuisine est basée des produits locaux et de saison. L’idée de planter des herbes aromatiques à la fenêtre puis cuisiner avec (mon imagination, bien sûr) me fait toujours plaisir. Nous avons donc décidé d’aller lui rendre visite. L’« atelier du goût » est ouvert le soir (midi sur réservation). Sans réservation, nous avons donc déjeuné à l’« Estanquet », le bistrot juste en face de l’atelier. Tout s’est très bien passé, vous le verrez bien sur les photos en dessous... Non seulement les produits sont vraiment locaux et d’une qualité exceptionnelle, mais le repas est aussi particulièrement COPIEUX…  Pour ne pas exagérer, je pense que c’est une des rares fois que j’ai bien senti le goût des produits ! Le goût de melon, le goût de fraise, le goût d’escargot… C’est très agréable comme expérience. Avec un prix abordable (compter 30 € par personne pour une entrée, un plat et un dessert, vin compris), ce restaurant mérite toute votre attention culinaire!  Pour plus d’information, veuillez consulter le site de M. Robert RODRIQUEZ.

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Artisan du Goût Robert Rodriguez

La Cantine de Robert

Bistronomie & Saveur du Marché

Je laisse la place à une cuisine libre ….sans artifice..à la recherche du vrai goût….qui explose de sentiments………

Belle batavia croquante....du jardin de Muriel..vinaigrette légère..d’un vieux vin bio….7,50€

Des œufs bio de la ferme de Barthes…en mayonaise légère………………………………8,50€

Tasté de fromage de chèvre bio frais fermier..de la ferme de Prunet à Arzens..affiné par mes soins aux pignons de pin…gratiné au four..salade Printanière . Ail rose de Lautrec..des cébettes…13,50€

Saumon d‘Irlande..bio..salé & fumé par mes soins aux herbes de nos garrigues…………..16,50€

Tourtière de pomme d’amour..du jardin de Muriel…chèvre bio frais fermier de la ferme de Prunet.. Huile de roquette..des basilics frais…ciboulette..sariette…14,50€

Mon saucisson de foie gras de canard….de la ferme du Roc à Cambiac…aux cerises de Fanjeau..

lait de géranium…poivre au moulin..fleur de sel…pâte de cerises..cerise confites….16,50€

D’un cochon noir élevé en liberté à la ferme de Fajac en Val…….par mon ami François Aveline

….saucisson…coppa…saucisse…jambon cru…boudin…pâté….en belle charcutaille….16,50€

Ma galette végétale bio…quinoa..pignons de pin….jeunes primeurs..huile de roquette….14,50€

D’un beau canard gras…élevé à la ferme du Roc à Cambiac.. Par mon ami Jean Pierre..la cuisse confite dans un bouillon d’herbes sauvages….en tajine…sur un lit de légumes Provençaux…un fil d’huile d’olive bio extra vierge du Moulin d’Albières……14,50€

Lapinou fermier de clapier…du domaine de Domayole….frotté de thym frais..à la rôtisserie…sur une poêlé de pommes de terre du Pays de Sault ..des pleurotes de l’Ariège bio..un pesto…..16,50€

Tête de veau…cuisson lente…dans un bouillon végétal…sauce gribiche………..16,50€

Mon Cassoulet …canard gras….saucisse …couennes…coustillous.. Poitrine.. saucisson à l‘ail..….cul de vieux jambon. Pied de cochon noir….haricots de Castel…..25€

Les ris d’agneau…poêlés -confits..au parfum d’échalotes….légumes Printaniers…..25€

Saumon.....cuit minute..à la vapeur d’herbes fraîches…petits légumes Printaniers…fleur de sel…poivre au moulin…un fil d’huile d’olive extra vierge bio du moulin d’Albieres……14,50€

Merlu de ligne….en aïoli gormand…………………………………………………..........................18,50€

Petites lottes de Méditerranée…en filets..désarétés par mes soins…rôti au four ..sur poêle de fonte …légumes printanier…jus d’origan…fleur de sel…poivre au moulin….25€

Le temps des Fraises

…des fraises Ciflorette de l’Ariège de mon ami Bernard……

Natures….au sucre bio………………………………7,50€

En sorbet maison……………………………………..8€

Avec crème Chantilly maison…sucre & vanille bourbon bio…………..10€

Melba….fraises…coulis du même fruit…crème glacée vanille maison…chantilly maison…12€

Caillé de brebis fermier…de mes amis Donnet….des fruits rouges de l‘Ariège..leur coulis..10€

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Ma crème brulée de Printemps …lavande légère…lait…crème..sucre & œufs bio……..8€

Pour amateurs & gourmands de chocolat…..ma mousse au chocolat…1er cru plantation Maraluni….Nouvelle Guinée…pur beurre de Cacao….ingrédients nobles….gousses de vanille bourbon…œufs…beurre ..sucre..bio….8,50€

De belle pêche de Marseillette..de mon ami Richard…une fine pâte feuilletée maison au beurre de barate bio…en tatin….sorbet maison du même fruit…..14€

Belle planche de fromages fermier de Brebis de mes amis Donnet de Villetritouls….13,50€