Le goût à sa table....

 

 

 

 

 

 

 

                        Cuisine Sauvage

 Simplicité..générosité...respect..

 

 

Dans mon “Atelier” de Carcassonne, les amis-clients viennent déguster les produits de mes amis-fournisseurs

 

Un seul critère...mon choix de la qualité...la recherche du meilleur.....

 

 

 Dans notre maison on vous accueille avec convivialité, chaleur, comme des amis, le mot client chez nous n'a pas de sens.  

 

La culture biologique m'apparait de plus en plus comme la seule solution d'avenir. Pour plusieurs raisons, pour la protection de l'environnement, pour la santé et surtout pour le goût. Source de santé et de bien être et de ce fait l'une des alliés incontournable de ma cuisine. Pour pouvoir partagé avec vous, l'amour des couleurs, des aromes, du goût, garantis par le respect des saisons et la fraîcheur des produits d'origines naturelles, du terroir, le plus souvent bio.

Je pense le moment arrivé pour ma part d'une orientation nouvelle de ma cuisine et de la conception de la gastronomie.

Ce nouvel état d'esprit m'a permis de trouver un juste milieu la Bistronomie,

restaurant qui allie la convivialité et la tradition d'un bistrot et le côté grand restaurant gastronomique et sa cuisine.Authenticité, contact humain, prix

Se retouver dans un cadre convivial autour de la table pour partager des plats authentique, se replonger dans ses souvenirs et vous accueillir comme chez un ami. Ce plaisir restant dans une valeur raisonable.

 

 

 

Chambres d'amis en ville.....


 C'est comme un secret qui apparait...une maison d'hôte de charme et d'espace à Carcassonne...

 

 

 

           Afin de prolonger l'esprit de farniente, aménagées dans le soucis particulier d'offrir à leurs hôtes un grand confort.

Sur 3 étages.....

Trois Chambres d'amis  imaginées et conçues par Robert....

Réservées à nos amis clients..elles seront une suite logique au coeur de la vieille bastide en profitant pleinement de votre repas....

 

 Un pur moment de bonheur propice à la détente en plein coeur de la Bastide St Louis..secteur sauvegardé..à deux pas de la vieille Cité..


 

 

Michelin France 2012

Un bistrot authentique convivial et décalé, pour une cuisine résolument  bistronomique.Le chef privilégie le bio, ses plats sont bourrés de générosité et comptent quelques belles canailles..cassoulet..parmentier..etc..

 

 

Gault et millau france 2012


Un épatant artisan, un chantre du bon goût, un ambassadeur de la production régionale. Chez Robert, le bon, le bio, le naturel ont seuls leur ticket d'entrée pour une cuisine d'humeur qui ne supporte pas le toc ni le frelaté, en version originale dans la langue du maître : "mon saucisson de foie gras de canard de la ferme du Roc à Cambiac aux cerises de Fanjeau, lait de géranium, poivre au moulin... fleur de sel, pâte de cerises, cerise confites", "Lapinou fermier de clapier du domaine de Domayole frotté de thym frais... à la rôtisserie sur une poêlé de pommes de terre du Pays de Sault, des pleurotes de l’Ariège bio, un pesto", "de belles pêches de Marseillette de mon ami Richard, une fine pâte feuilletée maison au beurre de barate bio, en tatin, sorbet maison du même fruit"... Elle est pas belle l'histoire ? Elle est encore meilleure quand on la déguste ! Cave de connaisseur et haut les verres dans l'ambiance que l'on devine.

 Gault & Millau France 2013

Robert Rodriguez est un personnage, une figure authentique qui a ses partis pris et sait les faire partager. Le combat de la bonne bouffe, du produit local et de la vérité, il le mène avec la même fougue depuis des années. Au centre de la ville, celle qui vit et non celle qui se visite, il répand la bonne parole avec des plats sentis, détaillés comme des poèmes, et réussis dans l'assiette, avec la tomate ou les escargots, le confit ou la tête de veau, les ris d'agneau poêlés, ou le bon et authentique cassoulet, avec son cul de vieux jambon et le pied de cochon noir. Les tarifs sont aimables, la cave bien organisée, privilégiant la biodynamie, naturellement !