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                        Cuisine Sauvage

 Simplicité..générosité...respect..

Dans mon “Atelier” de Carcassonne, les amis-clients viennent déguster les produits de mes amis-fournisseurs

Un seul critère...mon choix de la qualité...la recherche du meilleur.....

 Dans notre maison on vous accueille avec convivialité, chaleur, comme des amis, le mot client chez nous n'a pas de sens.  

La culture biologique m'apparait de plus en plus comme la seule solution d'avenir. Pour plusieurs raisons, pour la protection de l'environnement, pour la santé et surtout pour le goût. Source de santé et de bien être et de ce fait l'une des alliés incontournable de ma cuisine. Pour pouvoir partagé avec vous, l'amour des couleurs, des aromes, du goût, garantis par le respect des saisons et la fraîcheur des produits d'origines naturelles, du terroir, le plus souvent bio.

Je pense le moment arrivé pour ma part d'une orientation nouvelle de ma cuisine et de la conception de la gastronomie.

Ce nouvel état d'esprit m'a permis de trouver un juste milieu la Bistronomie,

restaurant qui allie la convivialité et la tradition d'un bistrot et le côté grand restaurant gastronomique et sa cuisine.Authenticité, contact humain, prix

Se retouver dans un cadre convivial autour de la table pour partager des plats authentique, se replonger dans ses souvenirs et vous accueillir comme chez un ami. Ce plaisir restant dans une valeur raisonable.

Chambres d'amis en ville.....

 C'est comme un secret qui apparait...une maison d'hôte de charme et d'espace à Carcassonne...

           Afin de prolonger l'esprit de farniente, aménagées dans le soucis particulier d'offrir à leurs hôtes un grand confort.

Sur 3 étages.....

Trois Chambres d'amis  imaginées et conçues par Robert....

Réservées à nos amis clients..elles seront une suite logique au coeur de la vieille bastide en profitant pleinement de votre repas....

 Un pur moment de bonheur propice à la détente en plein coeur de la Bastide St Louis..secteur sauvegardé..à deux pas de la vieille Cité..

Un bistrot authentique convivial et décalé, pour une cuisine résolument  bistronomique.Le chef privilégie le bio, ses plats sont bourrés de générosité et comptent quelques belles canailles..cassoulet..parmentier..etc..

Gault & Millau France 2013(coup de coeur)

Robert Rodriguez est un personnage, une figure authentique qui a ses partis pris et sait les faire partager. Le combat de la bonne bouffe, du produit local et de la vérité, il le mène avec la même fougue depuis des années. Au centre de la ville, celle qui vit et non celle qui se visite, il répand la bonne parole avec des plats sentis, détaillés comme des poèmes, et réussis dans l'assiette, avec la tomate ou les escargots, le confit ou la tête de veau, les ris d'agneau poêlés, ou le bon et authentique cassoulet, avec son cul de vieux jambon et le pied de cochon noir. Les tarifs sont aimables, la cave bien organisée, privilégiant la biodynamie, naturellement !

L'avis du Petit futé sur L’ATELIER DE ROBERT RODRIGUEZ :2013

Un poète de l'art culinaire ! Ce sont les premiers mots qui viennent à l'esprit de ceux qui croisent ce personnage atypique qu'est Robert Rodriguez. Avec ses belles baccantes et ses cheveux noués en catogan, cette figure de Carcassonne, hors du temps, vous reçoit dans son « atelier ». Un univers qui est à son image : unique et inoubliable. Ici, même le mobilier a une âme, une vie antérieure, une histoire qui lui est propre, comme ce jukebox gramophone qui diffuse du Django Reinhardt ou encore ces banquettes qui portent la patine des ans. Toutes ces singularités confèrent à ce bistrot une atmosphère d'un temps oublié. Dans son monde point de clients, vous êtes reçus en amis. D'ailleurs pour pénétrer dans son antre, on sonne à la porte et il tournera la clé dans la serrure pour vous accueillir en toute convivialité à sa table. Cet « artisan du goût » comme il aime à se définir sublime les saveurs authentiques et de saison des productions locales bio de ses amis cultivateurs, éleveurs, viticulteurs et même de son trufficulteur. Un adorateur du bien manger, d'une cuisine bistronomique, bonne et inspirée, qui écrit ses menus comme des odes déclinées aux pieds de ses mets et vins, et ses mots d'amour ne sont jamais vains, ils emplissent vos assiettes et vos verres de sentiments, de passion et d'une identité remarquable à l'équation difficilement égalée.