Bistronomie & Saveurs du Marché

Caves à vins..épicerie... table d'hôte

Chambres & Appartements d'hôtes...

 Dans notre maison on vous accueille avec convivialité, chaleur, comme des amis, le mot client chez nous n'a pas de sens.  

La culture biologique m'apparait de plus en plus comme la seule solution d'avenir. Pour plusieurs raisons, pour la protection de l'environnement, pour la santé et surtout pour le goût. Source de santé et de bien être et de ce fait l'une des alliés incontournable de ma cuisine. Pour pouvoir partagé avec vous, l'amour des couleurs, des aromes, du goût, garantis par le respect des saisons et la fraîcheur des produits d'origines naturelles, du terroir, le plus souvent bio.

Je pense le moment arrivé pour ma part d'une orientation nouvelle de ma cuisine et de la conception de la gastronomie.

Ce nouvel état d'esprit m'a permis de trouver un juste milieu la Bistronomie,

restaurant qui allie la convivialité et la tradition d'un bistrot et le côté grand restaurant gastronomique et sa cuisine.Authenticité, contact humain, prix

Se retouver dans un cadre convivial autour de la table pour partager des plats authentique, se replonger dans ses souvenirs et vous accueillir comme chez un ami. Ce plaisir restant dans une valeur raisonable.

Mes vins aussi se veulent natures..Ils produisent tous de producteurs indépendants,en petites quantités, sur des vignobles à faible rendement, à partir de raisins biologiques vendangés à la main, sans sucre ajouté et sans levure étrangère au terroir, sans correction d'acides, sans micro oxi ou osmose inversée, ne contenant pas plus de 10mg de soufre pour le rouge et 25 mg de soufre pour le blanc.Ce que nous buvons ce doit d'être vivant, pur, naturel, bon, fruit d'un rêve qui pourait devenir réalité.

Je compose chaque jour mes plats qui par leurs suptiles association vous permettrons de découvrir l'authenticité des saveurs dans un esprit qui est le mien. Fraîcheur, saison, tradition, créativité.Note de goût selon mon marché et une suptile combinaison de mon inspiration avec quelques herbes, fleurs, légumes, de saison,poissons uniquements sauvages ou bio, de viandes & volailles de mes amis éleveurs. Rendre très bon ce qui est déjà très beau.

Poussez la porte, en artisan du goût, nous partagerons je l'espère un moment de bonheur..........

C'est comme un secret qui apparait...une maison d'hôte de charme à Carcassonne...

           Afin de prolonger l'esprit de farniente, aménagées dans le soucis particulier d'offrir à leurs hôtes un grand confort.

3 chambres d'hôtes modulables en appartements urbains à la décoration sobre et raffinée .

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 Un pur moment de bonheur propice à la détente en plein

coeur de la Bastide, à deux pas de la vieille Cité.